Lavar los porotos y el maíz blanco y dejarlos en remojo desde la noche anterior, en un recipiente con 5 litros de agua.temprano a la mañana siguiente, en la misma agua que se utilizo para el remojo poner al fuego dejándolaque hierva.previamente debe echarse el hueso blanco. Y revolver tantas veces que sea necesaria con una cuchara de madera.

Luego de 2 horas de hervor debe agregarse la tripa gorda entera, trozos de zapallo la carne ´picada a mano y la cebolla cortada fina.la sal se pone cuando revienten los porotos agregando el ají molido y el comino a gusto.Dejar hervir nuevamente hasta que el maíz esté bien cocido.Es importante revolver tantas veces como sea necesario.El recipiente debe retirarse 45 minutos antes de srvir el LOCRO.

Luego de retirar la tripa gorda y se corta en rodajas haciéndose lo mismocon el hueso blanco picando los nervios, y poniendo ambos ingredientes de nuevo en el recipiente.En un sartén se calienta 1/4kg de grasa o aceite.cuando esta esté caliente, echar la cebolla de verdeo bien picada.retirar del fuego y entonces agregar el pimentón.

Para servir el locro, echar un cucharón en cada plato hondo, queso fresco picado y 2 o 3 cucharadas de cebolla de verdeo con pimiento. A DISFRUTAR!!#vivalapatria