Para la masa, es importante que la manteca esté bien fría y cortada en cubos. Cuando la manteca esté así, la vamos a agregar a la harina mezclada con el azúcar y la esencia de vainilla y comenzaremos a amasar para formar una masa que tendrá consistencia como de arena húmeda. Seguimos uniendo los ingredientes y añadimos agua fría de a poco hasta lograr la consistencia de una masa firme pero "amasable". Llevar la masa al frío por al menos 20 minutos

Precalentar el horno

Estirar la masa y colocar cual pascualina en el molde que vamos a usar que debe estar enmantecado y enharinado

Cocinar la masa hasta que esté dorada en la base, sacar del fuego y dejar que enfríe a temperatura ambiente

Para el relleno, mezclar la ricota con los huevos. Agregar el jugo y la ralladura de limón con la esencia de vainilla y el azúcar. Luego agregar el almidón de maíz diluido en la leche y mezclar

Verter el relleno sobre la masa de tarta y llevar a un horno hasta que la parte de arriba del relleno esté dorado

Dejar enfriar y servir