Pon a hervir durante 5 minutos las calabazas con un poco de sal, esto es para ablandarlas y tomen un color verde más vivo; una vez que hayan hervido, mételas en agua fría y parar la cocción. Dejamos enfriar.

Enjuaga los chiles para quitar el polvo que puedan tener y posteriormente dóralos un poco en comal, ten cuidado de que no se quemen ya que puede amargar la salsa. Cuando termines de dorarlos hay que ponerlos a hervir juntos durante 10 minutos.

Con el mango de una cuchara debes sacar el centro de la calabaza (no lo tires porque lo vamos a ocupar), una vez que lo hayas hecho, esparce dentro un poco de knorr en polvo y posteriormente introduce una rebanada de queso panela (te recomiendo hacer unos hoyitos al final de la calabaza con un tenedor para liberar la presión y entre con facilidad el queso). Los restos que sacaste de la calabaza hay que licuarlos, no necesitas agregar agua, los colocas en un recipiente para usarlo al final.

Licua los chiles, con la cebolla, el ajo, pimienta y clavos.

En una cacerola calienta un poco de aceite de oliva, una vez que esté caliente vacía la salsa para que esta se sazone un poco, vierte los 2 litros de agua y ve colocando las calabazas, agrega un poco un knorr en cubo y un poco de sal.

Dejamos hervir 15 minutos y listo, puedes acompañar con un poco de arroz. Provecho.