Amasar hasta unir sin trabajarla demasiado (sino te va a qdar muy blandita).taparla y enfriar en la heladera por aproximadamente 1hs. Luego estirar con un palo la mitad de la masa hasta llegar a un espesor de 1/2 cm o simplemente con las yema de los dedos vas poniendo en un molde (yo usé de 26 cm)y haciendo presión vas dándole forma, así forras toda la tartera (el molde tiene que estar enmantecado y enharinado).

Una vez forrada la tartera y con el horno precalentado... pinchas toda la base de la tarta(la masa)con un tenedor así no se engorda demasiado y lo metes al horno por 8 min.

Sacas la tartera del horno y reservamos. Ponemos la ricota en un wok la desgranamos y agregamos los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar mezclamos bien y lo ponemos en nuestra tarta. Agarramos la masa restante y la estiramos hasta cubrir bien el molde, la colocamos tapando nuestra tarta (yo la estire arriba de una tabla para poder pasarla más fácil porque es una masa que se quiebra fácilmente)apretamos un poquito en los bordes para unirlos y cerrarla bien.