Dejar en agua la noche anterior el maíz y los porotos (en bols alto porque se hinchan al absorber el agua)

En una olla colocar todo lo que es carne(lo que es de chancho le doy un hervor solo antes para desgrasarlo un poco)

Agregamos el maíz y los porotos y el zapallo o calabaza (todo junto, se irá cocinando parejo). ir mezclando a cada rato para que no se pegue.

Más o menos son unas 4 horas de cocción a mínimo. Hasta que se desarme el zapallo y quede como sopa crema. Probar el maíz y el poroto si ya están blandos...listo nuestro locro!

Concejo...Se condimenta a gusto una vez que empiece a desarmarse el zapallo porque al llevar panceta y chorizos colorados ya le da sabor y podría quedar miy salado.