Dejar en remojo los garbanzos. Yo los dejé 48 hs pero con 24 hs está bien. Pasado el tiempo, cocinar hasta que aplastándolos con un dedo, se desarmen. En mi caso aproximadamente 2 hs 30 min de cocción. Si tienen olla a presión va a ser mucho menos tiempo.

Pelar y procesar las 2 zanahorias chicas hasta que queden bien chiquitas. Pasarlas a un bowl.

Procesar los garbanzos ya cocinados, agregarlos al bowl y mezclar bien hasta integrar. Agregar las 2 claras de huevo, en jugo de limón y mezclar.

Ahora condimentar, es el secreto de las hamburguesas de legumbres: los condimentos. Son a gusto y las cantidades también. En mi caso usé sal del Himalaya, pimentón dulce, cúrcuma, unas gotitas de stevia y mix de pimientas.

Dejar la mezcla en la heladera aproximadamente 20/30 minutos para que tome forma y se integren bien los sabores.

Para armar las hamburguesas yo hago este procedimiento (lo muestro con hamburguesas de porotos negros que está la receta en mi perfil) con una tapa de un frasco y un papel antiadherente. Pero pueden armarlo con las manos. Poner en una bandeja las hamburguesas armadas y frezar. En mi opinión es mejor cocinarlas una vez frezadas, porque quedan más compactas y no se desarman.