Locro como el de mi mamá

Name: Locro como el de mi mamá
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 gr Maíz blanco partido; 250 gr Pototos alubia; 1 lata Garbanzos; 1 kg Zapallo anco; 1 kg Zapallo cabutia; 1 Batata; Repollo uno pequeño o 1/2 grande; 1 Zanahoria; 1 Cebolla; Verdeo a gusto; Apio varias ramas sin hojas; 2 dientes Ajo; 250 gr Panceta; 1 kg Falda; 200 gr Cuero de chancho; 2 Patitas de cerdo; 1 gr Osobuco; Pechito de cerdo 1 kgchorizo colorado 1; Condimentos: sal, ají molido, pimentón, pimienta, orégano

Liliana Olivares @cook_5366778

Tigre

Hago esta receta a pedido de mis comensales ya que no como carne. Ver locro vegano!!!

Locro como el de mi mamá

Liliana Olivares @cook_5366778

Tigre

Hago esta receta a pedido de mis comensales ya que no como carne. Ver locro vegano!!!

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Ingredientes

10 raciones

400 grMaíz blanco partido
250 grPototos alubia
1 lataGarbanzos
1 kgZapallo anco
1 kgZapallo cabutia
1Batata
Repollo uno pequeño o 1/2 grande
1Zanahoria
1Cebolla
Verdeo a gusto
Apio varias ramas sin hojas
2 dientesAjo
250 grPanceta
1 kgFalda
200 grCuero de chancho
2Patitas de cerdo
1 grOsobuco
Pechito de cerdo 1 kgchorizo colorado 1
Condimentos: sal, ají molido, pimentón, pimienta, orégano

Guardada

Paso a paso

1

Sellar en horno pechito, falda y osobuco. Reservar
2

Hervir la piel y las patas de cerdo. Reservar
3

Remojar 12 horas el maíz y los porotos. Cambiar el agua varias veces
4

Rehogar la panceta y reservar. Allí mismo rehogar ajo, cebolla, zanahoria, apio y repollo
5

Añadir el maíz y las partes de cerdo que necesitan más cocción. Añadir el zapallo en trozos. Secretito: el cabutia lo dejo con cáscara y cuando esté cocido aparto y raspo el puré fácilmente.
6

Agrego la falda, el pechito y osobuco sellado y desgrasado
7

Agregar la panceta, porotos y chorizo colorado. Cocinar revolviendo para impedir que se pegue el fondo
8

Cuando esté tierno el maíz condimentar a gusto. Hacer una salsa con el verdeo, aceite, ají y pimentón. Cocinar 3'