Hervir el alcaucil sin el centro de la flor que puede traer complicaciones al comerlo.

Hervir durante 25’ o más según el tamaño. Está listo cuando puedas pinchar la base con un tenedor sin hacer fuerza.

Escurrirlo y sacarle todo el agua. Y tratar de separa bien las hojas.

Mezclar en un bowl las cebollas ya cocinadas blanqueadas y súper tiernas con el aceite de oliva y el ajo picado y sal y pimienta.

Ir intercalando este relleno entre las hojas del alcaucil lo mejor que se pueda h bien hasta el fondo. Y finalmente colocar la mozzarella sobre el hueco del aclaucil.