En un bowl, colocamos la harina, agua, sal, huevo, mezclamos esto hasta que se forme una masa líquida un tanto espesa.

Agregar el queso duro rallado y el queso costeño cortado en cubitos, mezclamos todo esto hasta que se incorporen todos los ingredientes.

En una sartén a llama alta colocamos, 1 chorrito de aceite. Ya caliente el aceite, bajamos la llama.

Colocamos sobre la sartén 1 cucharada de la masa por panqueque, podemos hacer 3 panqueques a la vez, con la cuchara esparcimos suavemente cada panqueque hasta que tenga la forma de una fina tortilla.

Freímos a llama media los panqueques, por ambos lados, hasta que estén doraditos. Repetimos este paso con el resto de la masa, colocando 1 chorrito de aceite cada vez que vayamos a freír y listo.