Asar 3 berenjenas en las brasas hasta que se queme la piel rotando las. O también en el fuego de la hornalla. Luego poner las berenjenas abajo de la canilla de agua fría y retirar la piel quemadas. Picar en una tabla o desmenuzar con un tenedor. Picar un diente ajo.

Sal Aceite y Pimienta. He incorporar una cucharadita de tahime que se disuelva bien en el hummus.