Ponemos a hervir el betabel entero, por 10 minutos, lo pelamos y se corta en cubos pequeños.

Cortamos la piña en cubos pequeños y agregamos a un sartén el agua la piña y el azúcar dejamos que se consuma el agua y que la piña se empiece a caramelizar hasta obtener cubos ligeramente asados.

Cortamos las hojas de la lechuga y de la romanita trozos ligeramente gruesos.

Agregamos a un recipiente la piña anteriormente caramelizada y asada, añadimos la mayonesa y mezclamos muy bien, añadimos los cubos de betabel las hojas de lechuga y romanita y dos zanahorias ralladas, añadimos el aderezo, la cebolla en julianas, el jugo de un limón, y la pizca de sal.

Revolvemos todo perfectamente y listo para comer.