Salamos las rodajas de merluza por ambos lados. Reservamos.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy muy finos. Lavamos el perejil, lo sacudimos bien para que se seque un poco.

A continuación, ponemos en una olla, el aceite de oliva virgen extra al fuego con los ajos y la cebolla muy picados.
Cuando estos comiencen a dorarse, vigila que no se quemen, añadimos la harina y cocinamos un poco, medio minuto. Antes de que coja el color añadimos el vino blanco y removemos.