Preparar la masa en un bols, y luego pasarla por la máquina de hacer pastas, hasta a un nivel medio fino

Por otro lado cocinar al vapor la calabaza cortada en dados, no hervir, usar vaporiera o microndas u horno, mezclar con la ricota e integrar con un pisapapa puede mixearse tambien, pero el pisapapa le da el sabor tradicional y el mixer procesa demasiado. El relleno de verdura, se reahoga una cebolla cortada bien finita se adiciona el cubo de verdura y se integra la espinaca cruda sin los cabos y lavada tres veces, sola la hoja va largar mucha agua q va ir sacandola luego integrar con la ricota

La masa llevarla aún nivel medio fino y en un molde de sorrentinos previamente harinados rellenarlospintar con agua los bordes, ponerle una tapa de masa y pasar el palote para adelante y atrás luego cortarlos