Pelamos y troceamos la calabaza y reservamos. En una sarten con un poco de aceite salteamos el chorizo cortado en trozos, lo sacamos en un plato y reservamos., en ese mismo aceite echamos el pimiento verde cortado en cuadraditos, damos unas vueltas y añadimos la calabaza.

Hacemos un majado con un poco de sal, los ajos,el orégano,los cominos y el pimentón dulce, echamos un poco de vinagre y dejamos en espera.

Con ayuda de una cuchara de madera o una espatula vamos moviendo la calabaza y dando pequeños golpes sobre la carne de manera que se vaya rompiendo la calabaza, cuando empiece a tomar color añadimos medio vaso de agua y seguimos machacando.

Cuando hayamos obtenido la textura de puré echamos el majado del mortero y el chorizo dejamos cinco minutos mas y servimos con las rebanadas de pan frito