Luego la estiramos la más fina posible. Cortamos una especie de tapitas, puede ser con un vaso. Pinchamos con un tenedaor varias veces cada tapita para que no se inflen. Llevamos a horno fuerte hasta dorarlas y así quedan crocantes

Una vez que las dejamos enfriar, las vamos uniendo. Yo en este caso las hice de tres capas... pudieran hacerse de más si así lo desean

Luego procedemos con el merengue italiano. Colocamos en una olla los 100 gr. de azúcar y cubrimos(solamente cubrir) con agua. Una vez que empieza a hervir lo observamos hasta que las burbujas comienzan a hacerse más grandes y demoran en romperse. Ahí sacamos una gotas... enfriamos un poquito colocamos en las yemas de los dedos e intentamos lentamente separarlas. Si se forma una especie de hilo ya esta el almíbar.

Batimos el huevo a medida que se hace el almíbar y agregamos las gotas de limón y esencia de vainilla, hasta que se enfríe y forme picos