Chipa (receta de mi abuela)
Esta receta pasa de generación en generación y cada una manguera modificando levemente en algo. Mi abuela era paraguaya y disfrutábamos de su gastronomía típica cada domingo.
Chipa (receta de mi abuela)
Esta receta pasa de generación en generación y cada una manguera modificando levemente en algo. Mi abuela era paraguaya y disfrutábamos de su gastronomía típica cada domingo.
Paso a paso
- 1
Cortar el queso en cuadraditos y ponerlos en la mesada.
- 2
En un bol poner la harina, los huevos, el aceite, la sal. Mezclar todo formando una arenilla semihumeda. Volcar todo ese preparado sobre el queso cortado.
- 3
Tirar un chorrito de leche, menos de 1/2 pocillo para tener una idea, ya que la mandioca absorbe mucho el líquido. Empezar a amasar todo, presionando el queso para que se junte con la arenilla y la humedezca más. Voy como rompiendo el queso y mezclando. Después voy formando la masa, es durita para amasar y cuesta que se una, pero hay que trabajarla por unos 5 minutos.
- 4
Formar bollitos rectangulares y semi chatos, de unos 8 cm x 5 cm y de alto unos 3 cm. Yo uso una paellera de essen, pero se puede colocar en una fuente levemente aceitada, previo horno caliente, separadas porque crecen, y cocinar en fuego moderado, dar vuelta unas vez que se hayan cocido de un lado.
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