Hacer una corona con la harina, en el centro añadir el aceite o manteca, azúcar, huevo y leche, unir bien todo sin amasar, dejar descansar unos minutos, luego forrar un molde previamente enmatecado, pinchar con tenedor y cocinar en horno por 20 minutos a temperatura de 160 grados

Relleno: mezclar todos los ingredientes menos el jugo y ralladura de limón, cocinar a fuego lento, mezclar constantemente hasta que espese, retirar del fuego añadir la ralladura y jugo de limón, reservar hasta que enfríe y tome temperatura ambiente

Colocar el relleno en la masa, cubrir con merengue, gratinar unos 5/7 minutos en horno a máxima temperatura