Se hace una masa con el puré de plátano y el queso rallado, si fuera necesario se le agrega harina de trigo para tener una consistencia que nos permita formar las tortillas.

Se rellenan las tortillas con el frijol refrito, se cierran como empanadas y se fríen en 1/2 cm de aceite a dorarlas.

Para servir, se bañan con el mole que tengas a la mano o te guste, se adornan con un poco de crema y cebolla rebanada.