Trocear el puerro y la cebolleta. Pochar con un poco de AOVE en la sartén.

Trocear los champiñones y añadirlos a la sartén una vez que la cebolla y el puerro estén bien pochados.

Cuando los champiñones estén a medio hacer, echar las judías verdes o fréjoles y los guisantes (yo los usé congelados). Dejar que se cocine todo junto unos 5-8 minutos.

Echar el arroz y remover continuamente para que se dore. En este momento echar la mitad del caldo aproximadamente.

Controlar el arroz para que no se consuma todo el caldo. Ir añadiendo a medida que se va consumiendo (yo utilizo una taza pequeña para las medidas, y suelo ir añadiendo el caldo de una en una)

A mitad de cocción aproximadamente añadí los trozos de conejo. En mi caso, utilicé unos trozos de conejo asado que me habían sobrado del día anterior.

Los tiempos dependerán del arroz utilizado y de lo que marque el paquete, en mi caso utilizo arroz integral y lo tendré a fuego medio aproximadamente 40 minutos.

Una vez retirado del fuego (si queremos que quede meloso no debería consumirse todo el caldo) dejamos reposar 5 min fuera del fuego.

¡¡A disfrutar!!