Cortar los ejotes del tamaño de tu preferencia y ponerlos a cocer en agua con sal, una vez cocidos reservar en un colador.

Filetear la cebolla y picar finamente el ajo (reservar un trozo de cebolla y la mitad de un ajo) y corta el jamón el cuadritos (si decidiste agregarlo).

Cascar el huevo en un bowl y batirlo hasta que quede muy bien mezclado con sal.

Corta los jitomate en cuartos, y licuar los junto con la cebolla y el ajo reservados y los 100 ml de agua y sal al gusto.

Una vez licuado el jitomate reservar.

En una cazuela colocar suficiente aceite y deja calentar

Una vez caliente el aceite bajamos la flama a media baja y agregamos la cebolla fileteada, mueve constantemente.

1 minuto después de haber agregado la cebolla agregamos el ajo picado finamente y continuamos moviendo.

2 minutos después de haber agregado el ajo añadimos el jamón picado (si no decidiste agregarlo omite este paso).

3 minutos después añadimos los ejotes y continuamos moviendo constantemente.

3 minutos después de añadir los ejotes agregamos el huevo y movemos para que no se pegue

Una vez que el huevo ya se cocinó por completo (no debe quedar tierno) agregamos la salsa de jitomate que ya teníamos molida y dejamos cocinar hasta que jitomate esté cocido.

Ya que todos los sabores estén bien integrados servir y disfrutar.🤤👌🏼