Agregar las yemas, esencia y colorante bien batidos sin darle mucho trabajo a la masa. Formar rectángulo y llevar a heladera. Dejar varias horas o de un día para otro.

Reamasar apenas para poder estirar con palote de 3mm de espesor. Para cortar usar molde de 4 s 5 cm de diámetro. Colocar en placa enmantecada. Llevar a horno 170 ° por 20 minutos solamente, no más. No deben dorarse porque pierden el color.

Dejar enfriar y proceder a rellenar con dulce leche, dulce de leche mezclado con pasta de maní, etc. Rebozar los bordes con granas de colores, nueces o almendras picadas, coco, etc. Si desean bañar con chocolate, glasé real.