Picar la pechuga de pollo en cuadritos.

Agregar sal y pimienta al gusto.

Poner a sofreír en un sartén con un chorrito de aceite de oliva (o el de tu preferencia)

Licuar el tomate y la cebolla y agregar al sartén.

Mientras se cocina la pechuga. Partir las calabacitas a la mitad de forma horizontal. En una olla agregar suficiente agua para que queden cubiertas. Cocer alrededor de 20- 25 minutos.

Agregar a la pechuga la lata de champiñones y la lata de elotes.

Sofreír hasta que se consuma el exceso de líquido.

Una vez cocidas las calabazas retirar del fuego. Colocar el un plato para que se escurra el exceso de agua. Retirar las semillas con una cuchara.

Rellenas las calabazas con el pollo. Cubrir con suficiente queso mozzarella y colocar en el horno de microondas por 3 minutos para que el queso se derrita.

Disfrutar