Desgrasar lo más posible, evitando hacer cortes en el Matambre.

Salar el Matambre.

Condimentar con Pimienta Negra.

Colocar Rollo Film sobre la mesada para poder enrollar luego con más comodidad.

Rallar la Zanahoria y picar el Perejil.

Colocar estos sobre el Matambre.

Colocar el Queso en Hebras.

Cubrir sobre la Zanahoria.

Cortar el Morrón en tiras finas.

Tapar con las fetas de Jamón Cocido.

Cubrir con el Queso de Máquina.

Cortar los extremos a los Huevos, para que a todas las rodajas le toque un poco de lo amarillo del mismo.

Colocar los Huevos Duros en el extremo donde comenzaremos a enrollar.

Con la ayuda del rollo Film, iremos enrollando.

Atar con hilo sobre el Film, el mismo evitara perder el sabor.

Ya terminado este pesa 1 kg y 1/2. Hervir en una olla grande, por 2 horas para asegurar la cocción, luego colocar sobre una bandeja con una tabla encima y algo de peso sobre ella, se enfriara de este modo, y lograremos compactarlo para que el relleno quede bien pegado.

Para acompañar, podría ser una Ensalada Rusa.

El nombre MATAMBRE se compone de la unión de dos palabras como deben haber deducido, (Matar y Hambre).

Su origen remonta al 1800 cuando Argentina abastecía a Europa de carne vacuna y se solía pagar los faenadores con este tipo de cortes, que saciaban su apetito, o mataban el hambre luego de la ardua faena.

Así, este corte considerado de calidad inferior fue utilizado como moneda para quienes despostaban los animales. Al matambre, en Chile lo llaman malaya, en México, además de conocerse como suadero, también se lo llama falda, al igual que en España, Perú y Venezuela. En Colombia lo conocen como sobrebarriga.

Un gran abrazo, gracias por acompañarme en este viaje, descubriendo juntos, un nuevo mundo con sabor a Historia. Hasta pronto.