Dejamos descansar la masa en la heladera por 15 minutos. Luego la estiramos como 3 a 5 mm de espesor y cortamos círculos del tamaño deseado. Si podemos, los colocamos en el freezer hasta que se endurezcan y luego los horneamos aproximadamente 5 minutos.

Una vez fríos, los rellenamos con muuucho dulce de leche con ayuda de una manga. Los dejamos en el congelador unos minutos y luego los bañamos con chocolate 🍫 cobertura. Para eso derrite tu chocolate cortado en trocitos en el microondas en intervalos de 30 segundos o a baño María. Si tu chocolate no queda fluído al derretirse, podés agregarle una cucharada o dos de aceite neutro (tipo canola o girasol). Así lograras una cobertura más fina y no necesitarás tanto chocolate.

El último tip, y el más difícil, intenta aguantarte unos días antes de comerlos, como unos 3 días al menos. De esta manera el dulce de leche va a ablandar un poco más la galleta y así tendrá la textura tan famosa de los alfajores.