Colocar en una olla, sartén o microondas chocolate para derretir. Yo tengo esta olla especial y usé chocolate con 70% de cacao. [puede ser cualquier chocolate a gusto]

En un bowl colocar harina de arroz, harina de avena y harina de lupino, cacao, azúcar. Agregar aceite, leche, huevos, esencia de vainilla y canela. Una vez unido agregar al final los polvos de forma envolvente. [Usé harina de lupino porque estoy aumentando el porcentaje de proteína pero no es importante, pueden agregar 10 gr más de cada harina 😉]

Colocar en horno a 180 grados hasta que se vean dorados y desmoldar.

Aparte en una olla agregar la media taza de leche con alulosa y gotitas de vainilla revolver hasta que hierva y ahí agregar la maicena, no dejar de revolver hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el coco rallado. [el relleno puede ser leche condensada, manjar, mermelada o lo que sea]

Buscar cualquier instrumento para ahuecar los queques (yo usé pelapapas) hacer un hueco del tamaño que deseen para que coloquen ahí el relleno.

Poner el relleno y volver a tapar. Una vez listo eso están Perfectos para ser bañados en chocolate.

Bañar con el chocolate previamente derretido y poner unos minutos al refrigerador para que el chocolate endurezca. Yo agregué coco rallado encima, es opcional. Quedan deliciosos y saludables 😋