Rape con almejas y gambas
una receta que improvisé con la ayuda de mi esposa el día de NocheBuena.
Rape con almejas y gambas
una receta que improvisé con la ayuda de mi esposa el día de NocheBuena.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolleta,medio pimiento y el ajo, echar una poca sal y pimienta y pochar con aceite de oliva
- 2
Echar una cucharada de harina y remover para que no se pegue,poner el chorrito de coñac.
- 3
Pasar las verduras pochadas por la batidora y pasar por el chino.
- 4
Poner al fuego una olla pequeña y echar la mezcla con el caldo.
- 5
Yo aproveché la carne del rape que quedaba en las espinas y se lo agregué al caldo.
- 6
Mientras se reduce un poco el caldo y espesa echamos 3 huevos con una cucharada de harina y removemos hasta conseguir una salsa fina por la que pasamos los trozos de rape y los freímos con cuidado que no se quemen, guardamos.
- 7
Troceamos las patatas tipo panadera y las freímos,no es necesario que queden fritas del todo porque van al horno luego.
- 8
Colocamos las patatas en el fondo de la bandeja y por encima el rape, las gambas,las almejas y bañamos con la salsa....si no queda espesita le podemos agregar un poco de Maizena diluida para dejarla al gusto de cada uno.
- 9
Meter al horno a 180 grados hasta que queden bien abiertas las almejas y......a comer.
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