Lemon Pie, Doble limón

Name: Lemon Pie, Doble limón
Yield: 12 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la MASA. 250 gr Harina leudante; 150 gr manteca; 100 gr azúcar; 1 huevo; 1 yema; 1 pizca sal fina; Ralladura de 1 limón; Para el RELLENO; 3 yemas; 100 cc leche; 300 cc agua; Ralladura de 1 limón; Jugo de 2 limón; 150 azúcar; 60 gr fécula de maíz; 1 cda manteca; Para el MERENGUE; 4 claras; 250 azúcar; 4 cucharadas agua; Jugo de 1 limón

Estela Castro Sosa @Mistresamores

SALSIPUEDES

Ver a mi hijo disfrutar de este delicioso postre, es mi mayor gratificación. Un postre fresco, se puede disfrutar en cualquier hora del día. En especial esas madrugadas donde te despertas y sentís el antojito de algo rico. Compartir con la familia es lo mejor. Pero podemos ser un poquito egoístas y comer solitos de madrugada.

Lemon Pie, Doble limón

Estela Castro Sosa @Mistresamores

Guardada

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Ingredientes

12 raciones

Para la MASA. 250 gr Harina leudante
150 grmanteca
100 grazúcar
1huevo
1yema
1 pizcasal fina
Ralladura de 1 limón
Para el RELLENO
3yemas
100 ccleche
300 ccagua
Ralladura de 1 limón
Jugo de 2 limón
150azúcar
60 grfécula de maíz
1 cdamanteca
Para el MERENGUE
4claras
250azúcar
4 cucharadasagua
Jugo de 1 limón

Guardada

Paso a paso

1

Para la MASA. Batir la manteca a pomada, junto con el azúcar, la tema y el huevo. Batir 2 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de limón. Incorporar rápidamente el harina, llevar inmediatamente a frío. Descansar 40 minutos en heladera.
2

Estirar la masa sobre molde desmontable. Incar el fondo con tenedor. Llevar a horno pre calentado a 160° por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
3

Para el RELLENO. Calentar en cacerola el agua y el azúcar. En un bols mezclar las yemas, el jugo de limón, la cáscara, la fécula, la leche. Una vez que comience a hervir el agua. Incorporar esta preparación, nunca dejar de revolver. Dejar hervir 2 minutos. Apagar el fuego, agregar la cucharada de manteca. Dejar enfriar.
4

Para el MERENGUE En una cacerola poner el azúcar y las cucharadas de agua. Mientras tanto Batir las claras a punto nieve. Cuando el azúcar este a punta bolita incorporar en forma de hilo a las claras, SIN DEJAR DE BATIR. Agregar el jugo de limón. Batir 7 minutos más. Reservar.
5

ARMADO DEL LEMON PIE. Rellenar la masa, colocar el merengue en una manga y formar picos sobre el relleno. Como más te guste. Podes decorar rallado cáscara de limón sobre el merengue.
6

Dejar enfriar en heladera mínimo 2 horas. Y LISTO A DISFRUTAR...😋😋😋.