Separamos las claras de las yemas de todos los huevos. Ponemos en un bol las 5 yemas y añadimos el azúcar. Batimos hasta que se quede todo bien mezclado y cremoso.

Precalentamos el horno a 180º.

Añadimos la zanahoria y removemos.

Añadimos la harina de almendras y removemos.

Añadimos el resto de ingredientes (canela, clavo, nuez moscada, sal, vainilla, ron y Amaretto) y removemos todo bien.

Montamos las claras y las añadimos a la mezcla que tenemos.

Preparamos un molde y lo engrasamos con mantequilla.

Mezclar con cuidado las claras con la mezcla y lo ponemos todo en el molde y lo metemos en el horno ya caliente.

Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el frosting.

Añadimos el extracto de vainilla, el azúcar y el amaretto y mezclamos todo bien. Tenemos el frosting.

Una vez el bizcocho está frío, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con el frosting de vainilla. También podemos cubrirlo por encima y los laterales, ya depende del gusto personal para la decoración.