Rallamos o picamos muy fino la zanahoria y el brócoli crudos. Picamos o estrujamos con el tenedor la patata cocida. Mezclamos todo con el huevo, el ajo en polvo y salpimentamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite, y mientras se calienta, vamos haciendo las tortitas con ayuda de una cuchara. Según se van haciendo a fuego-medio le damos la vuelta, 3 a 5 min por cada lado.

Mientras vamos haciendo la salsa, mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Añadiendo al final la hierbabuena picada, o la hierba seca que más te guste.