Ponemos fondo de aceite en la paella, sofreímos la cebolla y el ajo bien picado, con un poco de sal. Cuando empiece a tomar color, añadimos los calamares y los mejillones.

Sofreír, moviendo de vez en cuando a fuego medio.

Cuando esté, añadimos el tomate rallado, el colorante y el pimentón, removemos bien y dejamos sofreír. Mientras tostamos los fideos en una sartén, de poco en pocos y sin dejar de moverlos, los vamos reservando en un plato.

Añadimos los fideos y removemos un par de minutos para que tomen sabor, añadimos el caldo y movemos bien y ponemos los langostinos por encima. Dejar cocer hasta que esté el fideo, unos 10 minutos.

Mientras reposa, hacemos una emulsión de aceite con un ajo, ponemos dos dedos de aceite de oliva al vaso batidor y un diente de ajo y batimos. Servir bien caliente y al que le guste regar con un poco de emulsión de ajo y aceite, y a disfrutar de un plato 10. Tevasapuntar.