Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bowl dispondremos la harina junto con el azúcar, levadura, sal. Mezclamos.
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Hacemos un hoyo o volcán y agregamos las yemas y el huevo, aceite, y ralladura de limón y de a poco vamos incorporando el agua tibia.
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Mezclamos todo muy bien, poner ojo en la cantidad de agua, ya que la masa no debe quedar ni con mucha ni con poca agua. La masa de primera se nos pegara en las manos y será normal, no te asustes! Debes seguir amasando por unos 6 a 10 min. Este amasado es muy importante.
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Luego del amasado, mientras aún se nos pega en las manos, lo hacemos bolita y dejaremos leudar en un bowl aceitado y tapado por Min 1 hora (recordemos que estamos usando levadura seca por lo que su proceso de fermentado es un poco más lento)
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Una vez la masa haya duplicado su tamaño, en una superficie (con poca harina) amasamos una vez más por unos 10 min.
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Si tienes pesa digital puedes hacer bollitos de 80 a 100 gr y darle la forma que tu quieras, si no tienes pesa, no te preocupes. Puedes hacer lo mismo pero calcular tu tamaño al ojimetro 👀 jajaja, esto es importante porque a la hora de ir al horno se coceran de manera pareja, no unos antes que otros.
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Una vez tengas las masas hechas las dejaras leudar otra vez por unos 40 min en alguna bandeja o individual con harina y tapados con un mantel. Pasados los 40 min así de gorditos quedarán 🤤
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Encendemos el horno unos minutos antes a 180°C e introducimos la bandeja, dejamos por 15 a 20 min dependiendo de tu horno, debes ir viendo su color y forma.
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Para el merengue pesamos 100 gr de claras o la cantidad de claras que te quedaron al separar las yemas y a esto le agregas 200 gr de azúcar o el doble de la cantidad de claras.
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A baño maría (el agua no debe tocar el bowl y la temperatura nunca alta, ya que puede cocer las claras y eso sería horrible!) incorporamos el azúcar a las claras y mezclamos muy despacio hasta disolver los cristales de azúcar.
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Llevamos a la batidora y batimos por aprox 25 min o hasta lograr la consistencia de merengue, firme.
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Y listo! Decoramos los pajaritos con nuestro merengue
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