Una vez blandas retirarlas y añadirle el azúcar. Pisar e incorporar la harina de arroz. Mezclar hasta obtener una pasta

Dividir la masa en ocho porciones y formar bollos con las manos que luego ahuecaremos para colocar allí la mozzarella

Unir los bordes y volver a armar un bollo que luego aplastaremos un poco

Freír en una sartén con un poco de aceite. Dorar y dar vuelta. Retirar sobre papel absorbente. Servir espolvoreando con sal (la receta original no lleva sal. Para mi, la sal levanta muchísimo el sabor de estas croquetas)