Rehogar la cebolla y el ajo juntos en un chorrito de aceite. Una vez estén bien dorados agregamos los trocitos de chorizo.

Cuando el chorizo se empiece a pegar un poco en el fondo del sartén agregar el azúcar, el chorro de vino tinto y dejar evaporar el alcohol.

Por último añadimos el puré de tomate y sal a gusto. Hervimos hasta reducir. La salsa ya estaría lista.

Para los tallarines hervimos agua con una cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Añadimos los fideos y esperamos 10 minutos hasta que estén. Colamos.

Emplatamos. Nosotros teníamos un trocito de queso roquefort y se lo agregamos arriba pero cualquier quesito rallado va.