Primero se prepara la masa. Es una masa de panqueques pero un poco más líquida. Para ello se ponen los ingredientes en la licuadora y se bate bien. Luego se impregna un sartén con un poquitos aceite, se deja calentar y se añade la masa. Se voltea. Una vez lista se reserva y se van haciendo las demás.

Se prepara la carne. Para ello, se cocina la cebolla, el cebollín, el pimentón y la berenjena, todos bien picados en cubos. Se cocinan en una cucharada de aceite. Una vez cocinado, se añade el ajo picadito y luego la carne. Se va revolviendo y se condimenta.

Se prepara la salsa bechamel. Se derrite la mantequilla, se le agrega la harina. Se revuelve y se le va agregando la leche de a poco revolviendo. Se va cocinando a fuego medio. Se le agrega la sal y nuez moscada. Se deja espesar y se reserva

Se rellenan las panquecas con la carne y se cierran. Se le coloca por encima la salsa bechamel y el queso rallado. Se hornea a 180 grados por unos 20 minutos o se gratina por unos 10 minutos o hasta que se derrita el queso.

Buen provecho!!!!