Quitarle la cáscara al zapallo y las semillas. Cortarlo en macedonia (4mm por lado), lo mismo con la papá, no importa si sale más grande o más chico. Cortar la mandioca en rodajas.

Hervir agua en la pava, mientras cortamos la cebolla y el morrón en brunoise (2mm por lado), rallar el zapallito verde y la zanahoria.

Colocar una olla, mediana/grande, a fuego medio y con aceite, rehogar la cebolla, luego agregar la zanahoria, ir agregando un poquito de agua hervida para cocinar bien la zanahoria.

Luego que la cebolla esté lista, agregar la carne y el morrón. Ahí mismo agregar el caldo y sal. (Se pueden agregar más condimentos, esto es opcional). Agregar un poquito de agua hervida, revolver bien y cocinar.

Una vez que se cocino la carne, agregamos el zapallo y la mandioca, ahí mismo agregar agua hirviendo hasta 1 poco menos de la mitad de la olla, revolver bien y dejar cocinando de 30 a 40 minutos. Si vemos que nos va a faltar agua, agregamos más.

Mientras esto cocina, cortamos el tomate en cubos pequeños (brunoise 2mm), luego lo agregamos a la olla junto con el zapallito verde. Revolver todo, y dejamos hervir 15 minutos más.

Luego se le agrega el puñado de arroz y se deja 12 minutos. Una vez que se cocinó el arroz, vemos la consistencia. Si está muy aguado, lo dejamos un ratito más y lo vamos controlando, hasta que quede espeso. Se busca que la consistencia sea como un puré. En este punto revolver constantemente cuidando el fondo, para que no se queme.

Cortamos el queso cremoso y lo colocamos en el plato. Luego servimos y revolvemos para derretir el queso, también es rico acompañar con pan.