Lo primero que haremos será quitar las cabezas y cuerpos a los langostinos, estás no las tiramos las reservamos, luego retiramos el intestino de los langostinos, y cortamos los langostinos en trozos menudos.

Pasados estos retiramos las cabezas de la sartén y ponemos las dos cucharadas de harina, removemos sin parar con unas varillas de mano

Luego añadimos la leche y sin dejar de remover añadimos la sal y, la nuez moscada, mezclamos bien hasta conseguir una masa espesa.

Entonces añadimos los langostinos cortados en trozos, seguimos revolviendo mientras se hacen los langostinos, o sea que cambien de color y la masa se desprenda fácilmente de la sartén.

En ese punto volcamos la masa en un bol y la dejamos enfriar por completo, cuando esté fría ya podemos hacer las croquetas, para eso vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y le damos forma redonda o como nos guste, luego las pasamos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

Ya por último ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra y cuando esté esté bien caliente vamos friendo las croquetas, dándoles vueltas para que no se quemen y cuando pillen color las sacamos del fuego y las colocamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, ponemos en una fuente y servimos.