Mole poblano

Name: Mole poblano
Yield: 16 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 chiles secos mulatos desvenados; 6 chiles secos pasilla desvenados; 6 chiles secos anchos desvenados; 3 chiles secos chipotle desvenados; 3 jitomates; 3 dientes ajo; 1 cebolla chica; 1 plátano macho maduro cortado en rodajas; 2 tortillas duras; 1 bolillo duro cortado en rodajas; 1 raja canela; 2 cucharadas o 2 cubos de consentrado de pollo o verduras; 1 cucharada anís; 5 cucharadas ajonjolí; 1 cucharada pimienta negra; 60 gramos piloncillo granulado o medio cono; 1 tableta chocolate; 1 raja canela; 50 gramos cacahuate; 50 gramos nuez; 50 gramos semillas de calabaza; 100 gramos almendra; 100 gramos pasas o arándanos; al gusto sal de mar; 1 litro agua; 1 litro caldo de pollo o de verduras; 3 cucharadas manteca de cerdo, vegetal o aceite de coco

Lilia @cook_24094395

Que delicia!

Mole poblano

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Ingredientes

40 minutos

16 raciones

6chiles secos mulatos desvenados
6chiles secos pasilla desvenados
6chiles secos anchos desvenados
3chiles secos chipotle desvenados
3jitomates
3 dientesajo
1cebolla chica
1plátano macho maduro cortado en rodajas
2tortillas duras
1bolillo duro cortado en rodajas
1 rajacanela
2 cucharadaso 2 cubos de consentrado de pollo o verduras
1 cucharadaanís
5 cucharadasajonjolí
1 cucharadapimienta negra
60 gramospiloncillo granulado o medio cono
1 tabletachocolate
1 rajacanela
50 gramoscacahuate
50 gramosnuez
50 gramossemillas de calabaza
100 gramosalmendra
100 gramospasas o arándanos
al gustosal de mar
1 litroagua
1 litrocaldo de pollo o de verduras
3 cucharadasmanteca de cerdo, vegetal o aceite de coco

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Asar los chiles, ajo, cebolla, jitomate, pan, tortillas, plátano, semillas de calabaza, nuez, almendra, arándanos o pasas y el cacahuate.
2

Cocer en el agua los chiles, cebolla, ajo y los jitomates. moler con el ajonjolí, pan, tortillas, plátano, el chocolate, piloncillo, canela, anís, caldo concentrado, pimienta, sal y vaciar en la olla con el aceite.
3

En el caldo de pollo moler el cacahuate, almendra, semillas de calabaza, nuez, pasas o arándanos y vaciar en la olla.
4

Esperar que hierva moviendo constante para que no se pegue, recomiendo cocerlo en un olla con tapa y tener a la mano un trapo húmedo para limpiar lo que se salpique. Acompañar con arroz, pollo o verduras de tu preferencia.