Comenzamos preparando la crema pastelera. Colocamos la leche y la esencia a fuego medio hasta que esté caliente. Retiramos y en otro recipiente batimos el huevo y azúcar unos minutos, cuando tome un color clarito, incorporamos la fécula de maiz y seguimos batiendo. Cuando ya no quedan grumos, incorporamos la leche y batimos hasta integrar. Llevamos a fuego bajo mientras revolvemos constantemente durante 10 minutos aproximadamente hasta que la crema tome la consistencia deseada.

Si vemos que quedan grumos cuando la crema está lista, batimos nuevamente hasta disolver. Y llevamos a la heladera, cubierta con film, para que no se forme una costrita por encima.

Una vez lista la crema, comenzamos con el bizcochuelo batiendo los huevos con azúcar, luego incorporamos aceite, esencia y la leche. Por último la harina. Siempre batiendo.

Colocamos nuestra mezcla en un molde amplio, enmantecado y enharinado. Por encima con ayuda de una manga formamos un enrejado con la crema pastelera. Llevamos a horno medio previamente calentado por media hora, hasta que dore. Corroboramos cocción con palillo.

Luego de desmoldar podemos pincelar con miel o almíbar, y espolvorear con coco rallado. A disfrutar de ésta bomba matera!