Separar claras de yemas. Batir claras + sal hasta punto de nieve. Aparte batir yemas con azúcar hasta que tome color amarillo y agregar jugo y ralladura de naranja, mezclar.

Unir con mezcla suave y envolvente claras batidas con batido de yemas.

Tamizar harina + polvo de hornear, adicionar sobre la mezcla de claras y yemas, mezclando suavemente.

Vaciar la preparación en molde para hornear, previamente engrasado y enharinado, y hornear a 180º C durante 40 min. Verificar con "palito". Dejar enfriar antes de desmoldar.