En un bol se colocan la carne vacuna y la carne de cerdo, junto al pan rallado, al queso rallado, al huevo, al perejil y al ajo picados, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta y se amasa todo junto de modo de dejar una preparación homogénea

Se toma un poco de esa preparación y con las palmas de ambas manos se le da forma de pequeñas pelotas, reservándoselas hasta utilizar toda la preparación.

Se toma una sartén grande o un wok, se echa un poco de aceite de oliva y medio vaso de agua, se colocan los dos echalotes, se pone en el fuego y cuando comienza a calentar la preparación se colocan las pelotas de carne (albóndigas o polpette) de modo que comiencena dorar, para pasarlas hacerlas rodar con la sartén o wok, sin tocarlas, de modo que no se deshagan. una vez que todas estén doradas, se dejan reposar 5 o 6 minutos en el fuego, con la sartén o wok tapadas

Transcurridos los 5 o 6 minutos se cubren las albóndigas con la salsa de tomate y se agrega el agua. La cantidad de salsa es a gusto. A la salsa de tomate se le pueden agregar condimentos tales como orégano y albahaca secas. Se deja a fuego lento durante 40/45 minutos, se apaga el fuego y se le agregan unas hojas de albahaca fresca, dejando reposar 5 minutos

Se pueden comer solas, acompañadas con puré de papas, o con unos ricos spaghetti. E buon apoetito ¡¡¡