Lavar las endibias y secarlas con papel absorbente y reservar

Cortar el salmón en trozos pequeños y en una jarra añadirlos junto al yogurt y la nata, salpimentar, perejil picado y batirlo hasta que la crema esté homogénea

En el plato de cada comensal, disponer las endibias. Unos tomates cherrys rojos, amarillos. Añadir por encima trocitos de queso roquefort y un poco de salmón y poner en cada hoja la crema. Espolvorear con perejil picado. El resto ponerlo en una salsera