Mezclar la polenta, el almidón de maíz y el azúcar.

Agregarle el huevo, la esencia, manteca y la ralladura de limón.

Unir todo hasta hacer una masa. Luego a esta estirarla como un rollo, envolverlo en film y llevarlo a la heladera por 30 minutos aproximadamente.

Cortar las galletitas no muy gruesas y llevar al horno por 20-25 minutos. Ponerlas separadas en una fuente.
La cantidad que salgan depende del tamaño que les des.