Separamos las claras de las yemas en bowls diferentes.

En el bowl donde están las claras ponemos la mitad del azúcar y batimos 5 minutos aproximadamente hasta que la mezcla quede blanca y haga picos suaves. Esta es la parte que más cuesta porque hay que estar batiendo mucho pero es muy importante para que el bizcocho nos quede húmedo y esponjoso. Pueden utilizar una máquina para que sea más fácil y rápido. Reservamos a un costado.

Una vez hecho esto, en el bowl donde tenemos las yemas, ponemos el resto de azúcar y mezclamos a mano con batidor de alambre para integrar un poco el azúcar. Seguido echamos la cucharadita de vainilla, la leche, la cucharada de aceite y mezclamos un poco para integrar. Ahora en un tamiz o colador ponemos la harina, la cucharadita de polvo de hornear y el cacao. En mi caso es cacao amargo pero se puede usar el que viene con azúcar también.

Ahora vamos incorporando de a poco las claras que habíamos batido antes. Primero incorporamos una o dos cucharadas, lo mezclamos con el batidor de alambre para que la mezcla deje de estar tan densa y luego cambiamos el batidor por una espátula para mezclar con movimientos envolventes. Agregamos la mezcla de claras de a poco hasta integrarlo completamente siempre mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla de claras.

Volcamos la preparación al molde que ya estaba previamente enmantecado y enharinado (en este caso lo espolvoree con cacao ya que el bizcochuelo es de chocolate) y llevamos a un horno precalentado a 180 grados por 40 minutos aproximadamente. No hay que abrir el horno hasta que el bizcochuelo esté listo ya que sino se nos bajará y quedará bajito. A los 40 minutos más o menos sacarlo de horno y pinchar con un palito y si este sale sin mezcla significa que ya está listo.

Dejarlo enfriar en el molde unos 5/10 minutos antes de desmoldar para que no se rompa.

Este bizcochuelo lo pueden usar para hacer tortas o simplemente comerlo así.