Empezamos sancochando la papa, el camote y el choclo.

Cortamos el filete de pescado en pedazos cuadrados y lo aderezamos con sal y pimienta, ajo molido y el kion picado en pedacitos muy pequeñitos y lo dejamos reposar.

Picamos la cebolla.

Cortamos los limones en mitades y escurrimos y reservamos un momento.

Luego en un tazón ponemos el pescado picado, encima la cebolla picada, el culantro y/o el apio picado en cuadritos que es opcional (algunas lugares del Perú lo agregan por su sabor especial) y el rocoto picadito al gusto... Ojo, sin revolver y le agregamos un poquito de sal y ajinomoto al gusto y dejamos reposar un par de minutos.

Luego rociamos el jugo de limón al tazón y revolvemos y le agregamos un chorrito de leche evaporada al gusto.

Servir decorando el plato con una hoja de lechuga al medio... las papas, camote y choclo a los lados y el ceviche sobre la hoja de la lechuga, agregar un par de cucharadas de maíz tostado o mote cocido y a disfrutar de este sabroso plato típico peruano 👍😉