Poner el cayote en el horno para que salga fácil la cáscara

Una vez que esta lo suficientemente bien caliente ir girando para que se salga la cáscara de todos lados

Luego dejar enfriar y sacar la cáscara con las manos, partir y sacar las semillas

Poner en una olla desarmar con las manos colocar el Azúcar la canela y clavo de olor empezar a cocinar a fuego lento para que no se queme

Agregar vainillín y seguir la cocción hasta que tomé un color marrón dejar enfriar y guardar