Mientras la carne va macerando, comenzamos con el acompañamiento. En una olla, ponemos un chorro de AOVE, y comenzamos a aromatizar el aceite con jengibre (al que no le guste, puede cortarlo más grande y retirarlo cuando el aceite tome temperatura). Añadimos la zanahoria para que se cocine un poco y acto seguido los 200 gr de arroz, sofreímos para que el arroz coja el gusto a jengibre y añadimos el agua

Extendemos la carne en una bandeja de horno con un poquito de aceite para evitar que se pueda pegar y lo metemos al horno, previamente precalentado a 200°C durante 15 minutos. El resultado después de 15 minutos ya dan ganas de comérselo, pero merece la pena esperar

Continuamos poniendo un chorro de AOVE en una sartén a fuego medio, y añadimos una cucharada de la pasta anteriormente mencionado para que se cocine, removemos para que coja temperatura y añadimos un tomate maduro para que sofrite

Una vez obtenida la textura de sofrito deseada, añadimos la media cebolla y el pimiento cortado en dados grandes, no queremos que se cocine mucho, que queden con una textura al dente. Una vez obtenida la textura deseada, añadimos la leche de coco y removemos para que quede una salsa homogénea. Terminamos incorporando la carne