Lava y desinfecta el perejil. Ponlo a secar completamente para que al freírlo no salpique.

Corta los tallos. Usaremos solamente la parte con las hojas.

Corta el tocino en pequeños cuadros.

En una olla pequeña mezcla los aceites y calienta hasta que empiece a ahumar.

Fríe el tocino al término que gustes. Ponlo en toallas de papel para absorber la grasa.

Fríe el perejil por partes. El proceso es muy rápido, así que ten cuidado que no se queme. El perejil aumentará su volumen.

Ve poniendo el perejil en toallas de papel para que se absorba la grasa.

Cuando hayas acabado con el perejil ponlo en un plato hondo. Pon el tocino en un plato aparte. Parte los limones.

Toma una tortilla caliente, agrega el perejil y un poco de tocino. Exprime limón, agrega la sal al gusto y disfruta.