En una olla echa el maíz morado y déjalo cocer. Vierte todo en una coladora fina y quédate con el líquido. Luego, agrega más agua hasta que complete los 3 litros.

Vuelve a colar y pon el líquido a fuego lento. Agrega el azúcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, la manzana, los melocotones y guindones bien lavados. Deja cocer bien y luego añade el chuño o la maicena diluida en un poquito de agua fría.

Una vez que está a punto, vierte el jugo de los limones y deja que hierba, nuevamente, sin dejar de mover. Puedes reconocer que el dulce está listo cuando veas el fondo de la olla mientras estas moviendo la mezcla.

Espera que la mazamorra se enfríe, sirve en dulceras y espolvorea canela molida.