Fundimos 100 de la manteca en ollita o microondas. Reservamos.

En un bowl ponemos la harina y en el medio le sumamos la sal más el agua y la manteca ya derretida.

Mezclamos todo hasta formar una masa, bajamos a la mesada y en vez de harina ponemos almidón. Integramos hasta obtener una masa homogénea. En film o bolsita llevamos a heladera por 1 hora.

Pasada la hora estiramos formando un rectángulo y esparcimos en 3/4 de masa la mitad de esos 25 de manteca (pomada), le sumamos por arriba almidón y cerramos primero la parte de manteca y después la que no tenía, como si fuera un libro.

Tapamos y llevamos a frío por 10 min.

Pasado el tiempo estiramos y en el medio esparcimos el resto de la manteca pero esta vez en el medio, espolvoreamos nuevamente con almidón y doblamos primero un pliegue y después el otro y nuevamente formamos un libro (doble).

10 min más en frío y luego estiramos nuevamente formando un rectángulo (podés cortar para emparejar los bordes) yo hice cuadrados de 8x8 y salieron 8 pastelitos grandes pero es a gusto la medida! Cortamos en cubitos el membrillo o batata.

Agarramos un cuadrado y en el medio ponemos el dulce, agarramos otro cuadrado y con el dedo lo pintamos con un poquito de agua, lo ponemos arriba del que tiene el dulce y apretamos en el medio para que se pegue y largue todo el aire. Tené en cuenta que salga todo. Las formas de hacerlos son varias, la que hice yo fue apretar los 4 extremos y doblar pliegues hasta darle forma (como si fuera una flor).

Tema aceite, primero se hace una cocción en aceite bajo para que el hojaldre de abra. Con un tenedor te podés ayudar. Una vez que hiciste con todos esto llévalos a aceite más fuerte o subirlo directamente (si no querés usar tanto aceite) y termina de cocinarlos. No lo hagas de una en fuerte porque se van a dorar por fuera y quedar crudos por dentro.

A la par hacete un almíbar a base de azúcar y agua, déjalo a fuego bajo hasta que haga burbujas y listo. Cuando los pastelitos estén pincelalos con el almíbar caliente y agrégale si querés grana !!. Es a gusto

Espero que te gusten y sus fotitos !!! Lleva varios pasos importantes pero valen la pena hacerlos ♥️🇦🇷. Con amor So 💛