Empieza poniendo la cazuela con agua a hervir.

Mientras, pica todas las verduras en cuadrados muy pequeños.

En una olla o sartén pon aceite a calentar y cuando esté caliente añade la carne picada y saltea hasta que esté hecha

Separa la carne en un bol y pon la zanahoria en la olla y el ajo sin la carne con un chorro de aceite.

Unos minutos después añade los pimientos y la cebolla a la olla.

Pocha las verduras y cuando el agua esté hirviendo mete las láminas de pasta fresca en tandas de 4 aprox. Hierve durante 2 minutos.

Cuando hayan pasado los minutos escúrrelas y pon agua fría para parar la cocción.

Añade a la olla con las verduras pochadas la carne y el tomate triturado.

Deja reposar unos minutos a fuego bajo. Mientras seca las láminas de pasta con un paño o papel de cocina.

Empieza a montar los canelones en una fuente honda que pueda ir al horno. Alinealos de manera que no quede ningún espacio.

En una olla pequeña con el aceite caliente añade las cucharadas de harina y remueve bien para que no quede ningún grumo.

Añade la leche y vuelve a remover bien en fuego bajo. Si os gusta más espesa le puedes añadir más harina pero si os gusta más ligera añade más leche.

Vierte la bechamel encima de los canelones y esparcela bien.

Pon queso rallado por encima.

Hornea hasta que el queso se haya fundido (a mí me gusta poco hecho el queso)